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私藏美食小清单 | 只能带男友和闺蜜来的店,我不想分享给别人

文章出处:乐鱼体育APP下载 人气:发表时间:2021-11-19 08:10
本文摘要:有性格更靠谱的清单指南○ 前言2019年开始,好食记首创“私藏美食小清单”栏目,至今已经推出了71期。提供清单的人,有耳熟能详的烹饪大师,好比李志顺、陈伟;也有对食材追求极致的餐饮界大咖,好比杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等;另有对美食见多识广的媒体人,好比瓦尔特、梁玉巧,以及各行各业的知名人士,好比三全食品首创人陈泽民、UU跑腿首创人乔松涛……未来,我们的名单还将继续。透过这些清单,我们能见识一座都会真正的美食。

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有性格更靠谱的清单指南○ 前言2019年开始,好食记首创“私藏美食小清单”栏目,至今已经推出了71期。提供清单的人,有耳熟能详的烹饪大师,好比李志顺、陈伟;也有对食材追求极致的餐饮界大咖,好比杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等;另有对美食见多识广的媒体人,好比瓦尔特、梁玉巧,以及各行各业的知名人士,好比三全食品首创人陈泽民、UU跑腿首创人乔松涛……未来,我们的名单还将继续。透过这些清单,我们能见识一座都会真正的美食。

这些清单里跳动着的食物,总有一些吸引着你的味蕾,勾动着你的影象。今天是我们的第72期,看看知名美食达人西瓜妹的小清单吧。全文:4836字 | 15分钟阅读 本期人物西瓜妹,郑州知名美食达人。人类是站在食物链顶端的幸运儿,对美食的明白千人百味,各不相同。

我喜欢真实的鲜味,食物自己就有自己的状态,老板把真实的情感赋予在菜肴上,就会给它带来神奇的色彩。而如果一味的使用添加身分,到达所谓的高级感,就失去了食物的原味。我也喜欢有人情味在的地方,就似乎高尔夫球杆头用它最佳落点击球一样,这种完美的碰撞感,引发出我对食物的优美期待。

这些小店或许有着我对美食的一些离奇习惯,但,我把它们称为“我的甜蜜点”。- 牛魔丸 -这家店的老板应该是南方人,操着一口福建腔。他有一个藤椅,天天坐着听听戏、打打牌,一种与世无争的感受。

我也不知道为什么,就感受这家店有一股神奇的魅力,这么多年一直没涨价,小小的店面经常性排队,就算没有位置,大家也都愿意站在路边吃。我曾经还问过老板:“这么多年你也不涨涨价,成本够吗?”老板说:“你都不知道我在这几多年了,几多人在这儿从小吃到大。”牛肉丸分巨细份,全部都是纯手工打的,内里加了芝麻很Q弹,没有一点添加剂。

一小份6块钱,对于女生来说,足够吃饱。而且味道很简朴,用牛骨熬的汤,内里加点紫菜、虾米、葱、香菜等,辣椒、醋自己加,味道很是鲜美。

谁人时候天天就来口热汤,吃口丸子,很幸福。常来这儿的食客,老板娘都记得清,知道谁不吃什么,谁爱吃什么。可能一小我私家在外面太苦了吧,在这个地方能有人记着我,很暖心,竟让我有种家的感受。地址:郑州市桃源路与勤劳街交织口向东10米路南 人均:¥13- 王小姐酸辣粉 -这是一家很普通的小店,招牌很小,没有做任何宣传,在高德、公共点评都搜不到,但店里总是许多人。

我为什么知道这家店?一是在我同事家楼下。另有一次是下雨天,我和同事骑的电动车没电了,我俩被淋的“狗血淋头”,阿姨看到了,就让我俩进来。进店后还热情地问我们吃啥,这个不足10平方的小店其时另有其他人,肉夹馍也没几个,就给我俩了。

饼是自己做的,很是酥,肉很特别,我甚至没吃出来这是红烧肉,瘦肉比肥肉多,而且卤的味道相当好,酱香味很足。配菜不是传统的青椒,而是蒜苔粒。

给我们的时候压根儿没想收钱,我们也很感动。酸辣粉也很特别,有圆粉和扁粉,通例的口胃是糖醋麻辣味,是阿姨自己研发的。

我第一次吃的时候以为很奇怪,怎么酸辣粉带甜,还又不腻,调的辣汁也辣得恰到利益,内里有面筋、花生、豆角,分量很足。事后我同事说这家店太好吃了,咱们再去吃吧。我说不会被这种小恩小惠所蒙蔽,其时一定是太冷了才以为好吃。我这小我私家就是不信邪,找个正常的事情日又去了,果真很不错。

我还建议阿姨在点评添加商户,或者加盟美团外卖。这个阿姨超淡定:“不行不行啊,我受不了,胳膊都快变形了。”她就是这么随性,想开门就开,不想开就挂个牌子休息,平常跟人唠唠家常,过得很自在。

中间她还休息过几个月,许多人打电话催问,她才又重新营业。换了个就近位置,店面也扩大一点,许多老食客就找来了。红火的基础不愁生意,我还瞎担忧地说:“你一定不要关门啊。

” 地址:郑州市升龙国际中心A区姐弟俩土豆粉向西10米 人均:¥12- 韩味馆 -这家店位置很难找,就算到了门口看到招牌,也要怀疑是否开了门,因为一楼什么都没有,就停了老板自己的摩托车,上了二楼才是用饭的地方。我学生给我推荐的这家店,他是老郑州,学生还特意跟我说,这家店老板脾气不太好,一定要做好准备。我约了同事已往吃,我俩还经心化了妆,企图以美色让老板对我们平和一点。但发现老板很平易近人,不知道是不是上了年龄,亦或是看到别人的评价让他态度好点?店里情况就像是韩国的苍蝇小馆,餐具虽不精致,还是根据韩国的来。

主打的烤五花肉,分巨细份。直接烤好后才上桌,一片就是一条,很大,配有铰剪自己剪。

肉乍一看似乎烤糊了,其实是腌的酱的颜色。吃起来发甜却不腻,火候掌握的很精准,除了蜂蜜和辣酱之外,肯定加了什么秘制的工具,我问过,老板不说。

有次我带男朋侪去了,他也说是不是烤糊了?我直接“怼”他:“你咋恁山炮,吃工具不要看,先尝尝再说。”他吃完后评价,在此外地方完全吃不到这种口胃。

冬天的时候想吃辣,想吃肉,但又不想吃的一身暖锅味儿,就可以点辣牛肉汤,配菜富厚,辣度掌握的刚恰好。此外,另有许多韩式摒挡,金针菇肥牛卷、烤冷面等,私心以为,这是一家只能带男朋侪和闺蜜来的店,我不愿意分享给其他人。地址:郑州市陇海路鑫苑现代城商业街108号 人均:¥67- 宝正臻天津包子店 -我爸做饭好吃又讲求,从我记事儿起,我们家从来没有吃过外面的馒头。

其实我爸事情很忙,但他给我的感受还是,面食要吃家里做的,外面添加剂太多了。我们其时是四个小女人一起去的,我自己对外面的包子就很抗拒,再加上四周没此外吃了,很不情愿走了进来。

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我们在看菜单,一服务员阿姨说:“妞儿,别看了,赶快点包子。”我们都很奇怪,菜都没看好,还不知道能吃几个包子呢。原来是因为包子要现包,等的时间长。门口透明的玻璃,几个阿姨在手工包包子,我还问了阿姨,半发面,馅儿叫水馅儿,肉馅里只有葱和姜,能瞥见的肥肉很少。

阿姨和面很有家里的感受,我说那就要这种传统的肉馅吧,素的要拼的。包子闻着味儿就很香,面很松软,皮也不厚,吃着还流油,滴到碗里的汁儿是很康健的状态。爆炒三样分量很大,我没想到猪里脊、猪腰花、猪肝这三种能搭配起来,很像酱香口很重的菜,很是下饭,也很适合下酒。

我还想点些此外,阿姨制止我:“你们吃不完。”我以为她不仅仅是为了盈利在做包子,而是实实在在想让人把这顿饭吃好,很贴心。地址:郑州市秦岭路冉屯路交织口向南300米路东(秦岭路店) 人均:¥44- 陈记烧烤美食广场 -我在郑州认识一帮朋侪后,他们带我去的,现在已经成为我们的秘密聚会凭据地。这里没有小龙虾,只有烧烤和一些小凉菜。

情况很简陋,现在都不让在外面摆了。大热天,那么多人挤在这个屋里,喝酒的、谈天的,乱嘈嘈,也还是愿意来。郑州真正实实在在拿羊肉烧烤的店不多,这家是现切的羊肉。

一大块羊肉放在展台上,想吃哪一块选哪一块,甚至肥瘦都可以自己决议。按斤称重后烧烤,因为现烤,等的时间就很长。

老板基本上不会给任何调味料,只放盐,上桌后都市问怎么没有辣椒酱。待尝一口后,就会叹息:“哇,这才是真羊肉!”吃到嘴里不加任何佐料的羊肉,很是鲜嫩。地址:郑州市南阳路北仓北里8号 人均:¥43- 俏越餐厅 -我看推荐找的这家店,位置特别欠好找,没地方停车,停到哪哪儿的地下室,出来找不着北。

到店后看到服务员都是清一色的小帅哥,我就原谅了位置难找。招牌越南牛肉粉,很大一碗,汤底是牛骨汤,内里有越南粉和手打牛肉丸,搭配着很清爽。

我之前带男友去吃过别家越南粉,他讥讽那是水煮粉。在这个店,他说有那种沙滩的感受,可带样。一个男生能对越南菜有这样的评价,我以为很高了。

越南春卷,是冷吃的。要保证虾的新鲜度,又很费功夫,一天只有几份。我们吃到了最后一份,菜很新鲜,培根也不是速食培根,能吃到肉很鲜的感受,搭配的酱很奇特,有点甜。

泰式红咖喱肥牛,可任选红、绿、黄咖喱重的一种,我能吃辣就要红咖喱。入口没有很冲,后味另有种椰奶的香味,条理感足。

配菜种类都许多,金针菇、笋片、杏鲍菇等,很丰盛。金枪鱼海苔拌饭,分量大到不能行,米饭铺了一排,金枪鱼也是铺了满满一层,简朴粗暴地拌匀后,吃起来很是爽口。

我随机点的几道,感受都还不错,就是离我太远了,我要再去肯定会把我没吃过的点一下。地址:郑州市金水东路与东风南路交织口绿地原盛国际7号楼1层附7(原盛国际总店) 人均:¥57- 阿甘小馆 -这家店从外观上看很洋气,一进去大打折扣,一楼是开放的食客间,乱糟糟的,二楼是简朴的包间。我们其时是同事聚餐,我还想着怎么会选这里,订餐的同事说,这里的包间很难定,至少要提前两三天,就是这么火爆。

鸡汁千张,是这里的特价菜,永远都是三块钱,自制且分量大。千张卤的很好吃,属于中等偏上的味道,不会堕落,以为很值。

茶香鸡上桌后掀开盖子,整个鸡在锅里呈茶叶、老抽的颜色,看着就很漂亮,服务员阿姨也不管我们愿意不愿意,直接撕开。鸡很是好吃,皮是脆的,肉却很烂,内里也没什么汁儿,另有一股茶叶的香气和秘制生抽的甜味儿。

红豆粥很不错,都炖出红豆沙了,但要提前点,很快就没了。地址:郑州市工人路与陇海路交织口向东100米路北(陇海路店) 人均:¥67- 张福记 -张福记属高端一点的杭帮菜,在这儿吃的很正式,服务也很好,之前上菜速度不行,现在有所调整。

这家店最好的一点是,点菜可以按例也可以按份,像我们两三个女生来吃,就会点例,能吃到许多种菜,也能多点一些。麻椒鸡一直都很爱,鸡肉嫩香,椒麻味特别吸引我,一例就很实在。蒜香排骨,炸的火候恰好,蒜味也恰好,女生很少能吃蒜,吃完嘴里不会有蒜的感受。

排骨都是小排,骨头小肉多,吃起来不费劲。生煎包,四个起点,也是一个特色,比传统的包子要大,肉很实在。

地址:郑州市陇海中路59号(陇海中路店) 人均:¥103- 花煲猪肚鸡 -那次是在海汇逛街,不知道吃什么,朋侪建议吃个养生的暖锅吧。其实那时候对猪肚鸡没什么观点,听着名字就很难受,不外还是去了。

这家店给我很洋气的感受,进门能够闻到高级旅店的香水味,情况也很不错。老板很年轻,在咱这边开店也不愿意融合咱这儿的口胃。

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好比说奶茶,专门请广东的大厨来做,现熬,茶经由比例调放。我点奶茶的时候,老板特意提醒:“我们家的奶茶比力偏当地的味道,有点苦,不知道你能不能接受?”我说我可以。猪肚鸡汤的胡椒味很淡,喝一口是原汤的味道,而且不腥,如果想要胡椒味重一些的,可以再另外加。

猪肚脆的弹牙,鸡肉煮的时间严格把控,服务员会提醒什么时候下进去,什么时候捞起来。涮的工具比其他店的品种多许多,肥牛品级很是高,蟹棒是鲜蟹肉,个儿大,能吃到螃蟹的甜味,很新鲜,天天供货有限。我去过两次,老板都在店里,会认真询问我们味道怎么样?和别家的比有什么差距?认真听取建议的态度,很用心。地址:郑州市商鼎路汇艺银河里3层东直梯口 人均:¥105- 宛荟蛤蜊鸡 -前一段时间才去吃的店,我是看着排名去的,郑州江河湖海鲜排行榜第一名。

店整体有点网红风,桌椅、餐具、摆盘都很精致,也有许多扎心的口号,“爱对了是恋爱,爱错了是青春”,我想这个老板一定有许多故事。我没想到是,这家是创新菜,把墨鱼、海鲜和鸡肉放在一起,看似不搭,实则挺合适。第一次吃的是墨鱼鸡,第二次吃的是蛤蜊鸡,颜值很高,味道也好。

鸡肉的味道有,海鲜的味道也有,不腥。而且搭配的主食不是面条、烩面、饼之类的,而是通心螺旋粉。我要着重说下通心螺旋粉,汤、肉、粉比例恰好,吃完粉,很好的把汤汁吸收掉,这点掌握的很好,让人有很舒服的感受。

地址:郑州市经七路与红专路交织口北50米路西 人均:¥61- 傣家米线菠萝饭 -朋侪的老公在云南,我和老公之前去过云南,对云南的这些美食很是喜欢,也有一种特殊的情感。偶然途经,就进到这家小店,真的挺出乎意料。店内也有套餐,但我想选择性更多些,就单点了。

肥肠米线,首先米线很正宗,长条状呈圆形。自助台有芽菜、豌豆苗、蒜苔等小料,可自助添加。

肥肠略微有点老,可以再脆爽一些,其他都很完美。菠萝饭内里的料许多,菠萝肉和葡萄干等小料比例适中,酸甜味儿很正宗,有些店放的胶许多,但这家没有,我很满足。菜包鱼似乎是从泰国火爆到云南的摒挡,选用的是罗非鱼,鱼外皮炸的很脆,内里很甜嫩。

包的菜品种也很富厚,另有当地的荆芥,也是别有一番风味,就连蘸料也很是隧道。地址:郑州市心怡路与金水路交织口向北 人均:¥25- 老磨油饼郑州旗舰店 -分量实在又很有情怀的一家店,让我吃的是很放心,而且眼前一亮。老陕饺子皮看似平平一道菜,点睛之处是饺子皮和佐料红油。

红油醇厚浓香,很是奇特,感受只要有这个红油在,可以搅拌一切。饺子皮薄厚适中,很是筋道,皮很入味,吃到嘴里很有分量感。

卤猪蹄满满的胶原卵白,一直是我的爱,以至于多出两筷子都被发现了。猪蹄的英华都被表皮那层软糯的身分吸收,块儿切的巨细适中,很是贴心。

隆重推荐一下三合一油泼面,特别切合我的口胃。面由一根面而生,三合一是由油泼、肉臊子、番茄鸡蛋组合而成,面条筋道爽口,卤香浓味美,搅拌匀称后吃一口,满嘴流油。

最后要推荐招牌老磨油饼,在老家的时候,隔三差五,我爸都市做些面食,不是炸菜角就是油饼,所以我一看到油饼就有亲切感。这家油饼一张超级大,很实在,搭配芥菜疙瘩丝,利口解油。在这里吃一顿,感受到的是实实在在的生活,真好。

地址:郑州市航海东路与经开第六大街交织口东南角 人均:¥62通过探店可以发现,我之前一直循规蹈矩,追求家的感受,逐步稳定后,也开始追求新鲜的工具,这对我来说是一种改变。说实话,欠好的店比好的店好评价,可以随意吐槽,但好的店,生怕不知道说什么来把好的地方体现出来。

有的店肯定有人不喜欢,我一点都不在意,我喜欢就好了。口述 | 西瓜妹 整理 | 孟玲玲 图 | 西瓜妹(部门来自公共点评)这是食记君为您分享的第1100期匠心内容本民众号公布内容均属原创,版权属于河南观素文化流传有限公司。


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